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COUDOULET DE BEAUCASTEL COTES DU RHONE ROUGE – FAMILLE PERRIN
Coudoulet De Beaucastel,
Une cuvée toujours soignée, un fruité gourmand et une évidente complexité : vous allez être surpris par ce « simple » Côtes du Rhône ! Issu d’un assemblage de mourvèdre et grenache, de syrah et de cinsault, tous conduits en viticulture biodynamique, ce vin associe un nez fin à une bouche généreuse, toujours fruitée et veloutée. Epices, panier de fruits rouges bien mûrs, nuances de poivre et thym -
CHENONCEAUX ROUGE TOURAINE VINCENT ROUSSELY
Touraine Chenonceaux
90% Côt (Malbec) 10% Cabernet Franc
Cette cuvée est travaillée avec les plus grands soins à la vigne, issue de raisins sélectionnés et vendangés à la main. Un élevage en caves de tuffeau est réalisé pendant 10 mois.
Intense, gourmand, Équilibré
Chenonceaux rouge apprécie le carafage dans sa jeunesse. Repas – avec charcuteries, gibier, viandes en sauces ou fromages
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L’ECHO SAUVIGNON BLANC VINCENT ROUSSELY
Vin Biologique
L’Echo est Sauvignon Blanc fruité et gourmand sélectionné par Vincent Roussely.
Il accompagne à merveille les apéritifs, poissons et fromages de chèvre.
Vin de France, mis en bouteille au domaine par Vincent Roussely à Angé sur Cher -
GRUNER VELTLINER – STEININGER – AUTRICHE
Steininger – Grüner Veltliner – Ried Loisium
Kamptal Reserve
Cépage Grüner Veltliner (blanc frais et épicé)
Ce vin est un parfait exemple de Veltliner vert, de parfum à multiples facettes, délicieux bouquet doré, épicé, minéral et fin, de longue durée avec du poivre blanc légèrement fin
Accompagnement :
Volaille: poulet, dinde, faisan
Viande: veau
Poisson: frit et grillé, crustacés -
PETIT CHABLIS « PAS SI PETIT » – LA CHABLISIENNE
Petit Chablis « Pas Si Petit »
Depuis 1923, à Chablis en Bourgogne, le minutieux travail des vignerons associés sous l’étendard de La Chablisienne donne naissance à des vins que le temps ne cesse de magnifier.
Ce Petit Chablis, qui n’a de « petit » que le nom, est issu d’un terroir argilo-calcaire du portlandien et de vignes de Chardonnay qui surplombent fièrement le vignoble de Chablis.
Dégustation :
Robe or jaune pâle, vin limpide et brillant.
1er nez élégant présentant les fruits blancs du verger à maturité.
A l’aération une touche florale blanche complète la palette aromatique. Bonne persistance.
Mise en bouche ample et structurée avec une fine présentation calcaire. Beau volume présenté, le grain est fin.
Longueur minérale.
Petit Chablis de Grand Caractère
Accompagnement : Apéritif, Coquillages, Crustacés, Huîtres, Andouillettes, Cuisine Asiatique et Fromages -
VIN DES GLACES – DOMAINE PERCEVAL – SAVOIE
L’incroyable aventure du Vin Des Glaces Perceval
Le Summum des Vins d’exception est né de la rencontre hors norme d’une récolte manuelle des raisins de cépage Jacquère avec le froid extrême de haute altitude du massif du Mont-Blanc.
L’idée est venue à Pascal Perceval, vigneron savoyard passionné et propriétaire d’un magnifique domaine au cœur des Alpes françaises de donner une nouvelle dimension à quelques hectolitres de l’un de ses meilleurs nectars.
Après pressage, fermentation et maturation des grains sélectionnés avec la plus grande attention, les cuves sont transportées par hélicoptère au refuge des Cosmiques à l’altitude exceptionnelle de 3613 mètres.
Là, proche du sommet du Mont-Blanc, sur le toit de l’Europe, le vin est saisi par gel durant 5 à 30 jours. Il est ensuite descendu au Domaine Perceval où les cuves dégèlent lentement au soleil.
Le liquide est surveillé de façon permanente afin d’intervenir rapidement au moment de sa fonte et prélever le produit final dans son intégrité.
Le moût initial perd ainsi entre 50% et 70 % de son eau en devenant naturellement plus concentré, sous l’effet du froid extrême.
Le déroulement de la fermentation à très basse température aura, de plus, permis de délivrer des arômes rares.
Accords mets et vins : Apéritif, Foie Gras, Langoustines aux Fruits de la Passion, Dessert -
Whisky Dun Mohr Blended Scotch Whisky Unchillfiltered
Whisky Dun Mohr
Enrichi de malt de qualité,une pointe de tourbe pour le volume, des notes fruitées pour une complexitées inhabituelles dans cette categorie whisky Ecossais exceptionnel par la proportion hors du commun de whisky de malt, non filtré au froid.
Nez: arôme riche de levure et de tourbe élégante (légère).
Bouche: légèrement tourbé (pour le volume), onctueux, frais, très homogène.
Finale: Persistance agréable d’orge malté et finement tourbé (très légèrement)
Couleur : très clair
idéal pour l apéritif
un excellent rapport qualité /prix -
Whisky Islay Storm Single Malt
Histoire :
Le whisky Islay Storm est un single d’une des plus grandes distilleries d’Islay. Plus encore, de production limitée, il se paie le luxe de provenir de fûts sélectionnés. Un produit éclatant et complètement dans le style tourbé et racé des whiskies des Islay.
Dégustation :
Robe : beau jaune pâle aux reflets ambrés
Nez : frais et net, marqué par des notes d’orge fumée, avec une trace de tourbe onctueuse. Notes iodées et d’autres sur la prune
Bouche : ample. La tourbe révèle au fur et à mesure des notes marines dans une douceur très agréable. L’iode et le sel sont équilibrés par des notes fruitées, de noix de coco et d’épices
Finale: La finale de cet Islay Storm est très précise et longue : un délice parfaitement gastronomique -
Whisky Finlaggan Old Reserve Islay Single Malt
Finlaggan Old Reserve
Single Malt Whisky Ecosse, Islay 40 % / 70 cl
Couleur: or pâle.
Nez: très typé Islay, on y découvre des notes médicinales, de plâtre et de miel.
Bouche : de bonne ampleur, elle développe des arômes céréaliers, de gingembre, accompagnés de discrètes notes de tourbe.
Finale : persistante et douce, aux accents boisés, elle est rafraîchie par une note de menthe.
