Description
Chardonnay – Vin de France
Issu d’un terroir argilo-silicieux, limitrophe du Grand Cru Schoenenbourg et surplombant la charmante cité médiévale de Riquewihr. Cette Cuvée est le résultat d’un travail minutieux de la vigne à la cave (fermentation partielle en demi-muids de chêne et élevage sur lies pendant 8 mois).
Robe jaune or
Nez expressif sur des notes florales et de fruits jaunes.
L’attaque est corsée et ample, le vin est racé, sec avec une belle matière. L’acidité est large et persistante, le vin finit sur de beaux amers et une grande sapidité. Vin de gastronomie.
Accompagnement : Entrées traditionnelles alsaciennes (quiches, tartes flambées…). Le gras de ce vin permet son service sur des asperges, la charcuterie, la volaille (poularde, canard laqué), les fruits de mer et poissons grillés.
La vinification de cette cuvée née sur un parcelle sableuse est faite pour mettre à disposition des gourmands un Chinon rouge de Cabernet » Breton », vinifié sous macération carbonique, qui lui confère fruité éclatant, cassis framboise et violette, vif mais tendre, avec tout l’éclat du cépage, qui réjouit la bouche et le cœur… comme le professait Rabelais.
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