Description
« La Dune est une reine qui veille sur les vents, Sur les pins, les marins et les oiseaux dansants.
La Mer va et vient, refrain de l’Océan, Le soleil est en or, et la côte est d’argent.
Au loin, la ligne d’horizon est paisible.
Mon esprit s’évade, tout devient possible, Mes rêves se révèlent projets, réalités, L’Avenir prend, ici, un air d’éternité… »
Vignoble
Nature des sols : argilo-calcaire.
Encépagement : Cabernet Franc
Vinification
Après un débourbage rigoureux, Il est issu d’une vinification à basse température après une courte macération en pressoir inerté afin éviter les risques d’oxydation.
Les fermentations alcooliques sont tenues le plus longtemps possible afin de développer au maximum le caractère fruité de ce rosé.
Dégustation
Belle robe délicate d’un rose pâle. Nez fruité et fin. Bouche friande toute en fruit et fraîcheur. Bel équilibre pour un vin gourmand.
Conseils de service
Agréable à tout moment. Idéal en apéritif ou sur des grillades de poisson, des brochettes de poulets marinés au citron ou sur une cuisine méditerranéenne.
La vinification de cette cuvée née sur un parcelle sableuse est faite pour mettre à disposition des gourmands un Chinon rouge de Cabernet » Breton », vinifié sous macération carbonique, qui lui confère fruité éclatant, cassis framboise et violette, vif mais tendre, avec tout l’éclat du cépage, qui réjouit la bouche et le cœur… comme le professait Rabelais.
Avis
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